Зырянская колбаса из мяса лося - это уникальный продукт, полностью состоящий из мяса лося с добавлением натуральных специй (перец, мускатный орех, чеснок). Названа в честь Зырянского района Томской области.
Продукт богат витаминами: фолатами, токофероловым эквивалентом, рибофлавином, пантотеновой кислотой. Содержание углеводов составляет всего один процент. Поэтому данный продукт считается не только полезным, но и диетическим.
В мясе лося очень много полезных веществ, которые благоприятно влияют на человека, которые нормализуют пищеварение, улучшают обменные процессы и метаболизм, улучшают активность работы головного мозга, снижают риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний из-за ускоренного удаления из организма лишнего холестерина.
При употреблении мяса лося в пищу улучшается качество сна, повышается уровень стрессоустойчивости, укрепляются кости и суставы, поэтому мясо рекомендуется после переломов и восстановление после серьезных болезней и операций проходит быстрее.
Учитывая большую популяцию лося на территории Томской области, совместно с обществом охотников и рыболовов Томской области было принято решение: на уже имеющейся производственной площадке в деревне Богословка запустить производство мясных деликатесов из мяса лося. Была разработана техническая документация и проведены экспертизы выпущенной продукции. Затем были получены декларации и этот уникальный продукт в 2014 году вышел на прилавки магазинов.
Зырянская колбаса из мяса лося проходит только натуральное копчение, не используется жидкого дыма и прочих искусственных спецэффектов. Натуральная термообработка происходит с использованием осиновых дров.
При набивке полукопченых колбас применяют только натуральную оболочку (белкозин). Уже готовую продукцию вновь исследуют по другим показателям: микробиологическим и органолептическим. В итоге на основании всех необходимых исследований товар регистрируют в специальном реестре. Это является свидетельством того, что продукты соответствуют требованиям регламента Евразийского экономического союза.